БЕЗПЕКА під час їжі є найважливішим аспектом прикорму. Вона включає в себе безпечну подачу, безпечні продукти та правильне положення дитини під час їжі.
Щоб мінімізувати ризики задухи, варто дотримуватись правил безпечної подачі продуктів.
Хтось може думати: раніше такого не було і виросли, але історії коли діти давались шматками яблук, виноградом чи твердою шкіркою від хліба не поодинокі.
БЕЗПЕЧНА ПОДАЧА ПРОДУКТІВ важлива не тільки для дітей на БЛВ (BLW) прикормі (коли малюки їдять самостійно, їжу шматочками, без втручання батьків), а й на пюре (етап гомогенного пюре триває 3-6 тижнів, далі потрібно загущувати консистенцію і у віці 8-10 міс дитина повинна їсти шматочками!).
Загалом існує чотири характеристики їжі, які збільшують ризик задухи:
Кругла
Тверда
Слизька
Дрібна
Адже такі продукти можуть потрапити в дихальну трубку, застрягнути і дитині може бути важко їх відкашляти.
Щоб мінімізувати ризик задухи небезпечні продукти потрібно порізати, придавити, приготувати, потерти, щоб воно стали безпечними для дитини.
Безпечні будуть для малюка ті продуктів шматочки їжі, які не круглі, не тверді, а також легко давляться подушечками ваших пальців.
Якщо ви легко роздавили - дитина зможе перетерти це яснами.
(Відео давити продукти)
Високим рівнем задухи відзначаються:
тверді горіхи, насіння;
тверді кусочки моркви, буряка, яблука, груші;
круглий виноград;
круглі тверді ягоди;
цілі боби або горох;
великі шматки мʼяса, жорстке або мʼясо з довгими волокнами;
круглі сосиски;
свіжий хліб (який а роті може збитись в гливку кулю), або навпаки твердий сухий хліб або крихкі хлібці та крекери;
вʼязкі пасти;
тверді щматочки/кубики сиру;
тверді родзинки або інші сухофрукти;
круглі або тверді льодяники, жувальні гумки, карамельки;
тверде щільне желе, зефір;
попкорн.
Зараз детальніше поговоримо про найпоширеніші продукти. У наших “Хвилях початку прикорму” і у групах “Інтенсив” учасникам надається Гайд "Приготування і безпечна подача продуктів і страв від початку прикорму," де розписані і є фото всіх продуктів у безпечній подачі, які не несуть загрози для малюків.
Також гайд "Приготування і безпечна подача продуктів і страв від початку прикорму" можна придбати за цим посиланням.
Хочу зауважити, що нижче подається інформація в основному для початку прикорму - коли дітям важливо брати великі м'які кусочки. Коли у віці 8-10 міс у дитини проявляється пінцетний захват - варто пропонувати м'які кубики їжі.
Якщо продукт твердий (яблуко, морква, груша) - потрібно або приготувати або потерти на тертку.
Якщо м'який - можна різати брусочками, соломкою, слайсами.
Яблуко можна
швидко приготувати у мікрохвильовці (нарізати яблуко на 2 частини, вичистити серединку, покласти в миску з невеликою кількістю води і готувати 3-4 хв) або запекти у духовці;
свіже потерти на тертку, старайтесь щоб волокна яблука були не дуже довгі або порізати тонкою соломкою.
До 4-5 років цілі яблука або шматки яблука - заборонено давати через високий ризик задухи!
Моркву найкраще приготувати і порізати брусочками. Коли дитина буде краще жувати у 10-12 міс можна запропонувати свіжо потерту на дрібну тертку.
Ціла тверда морква небезпечна!
Буряк. В залежності від того як добре приготовлений - його подача може бути різна:
Твердий - потерти на тертку; дуже мʼякий - порізати брусочками.
Груші бувають різні: як дуже мʼякі, такі і тверді. Якщо мʼяка - порізати брусочками, якщо тверда - приготувати або потерти на тертку.
Перець болгарський. На початку прикорму - приготувати, зняти шкірку, порізати смужками. Коли дитина буде вправно жувати- можна сирий порізати тонкою соломкою.
Помідор. В залежності від м'якості можна порізати на дольки або слайси. Якщо твердий - можна приготувати.
Помідор чері обовязково різати на 4 частини.
Огірок. На початку прикорму найкраще вирізати м'яку серединку і порізати соломкою. Пізніше порізати тонкими півкільцями.
Горошок і бобові (квасоля, нут). Варто придавити, щоб не були круглі і не могли перекрити трахею.
Стручкова квасоля. Якщо всередині пуста - давати цілою, якщо ні - розрізати навпіл вздовж, великі квасолинки - придавити.
Брюссельська капуста. Порізати на 4 частини.
Кукурудза. Можна давати на невеликими кусочкам на качані. Попередньо надрізати вздовж зернят. Для тренування пінцетного захвату давати зернята.
Броколі. Цвітна капуста. Давати м'якими. Круглу ніжку розрізати навпіл. На початку прикорму дуже важливо, щоб шматочок був не дрібний і зручний для дитячої ручки.
Редиска. Можна як потерти на тертку або порізати тонкою соломкою, так і приготувати до м'якого стану і розрізати на 4 частини.
Авокадо. Давати дитині м'яке! Щоб швидше достигло, можна покласти його біля бананів. Безпечна подача - порізати на смужки. Для зручності використовувати хвилястий ніж.
Капуста. На початку прикорму краще давати білокачанну капусту тушковану.
Коли дитина буде добре жувати, тоді дрібно-дрібно нарізати, додатково розім'яти руками.
Капусту савойську, пекінську, салат айсберг дрібно і тонко нарізати.
Гриби промислові (печериці, гливи, ерінги, еноки, шиїтаке). Найкраще вибирати великі гриби і порізати шапку гриба слайсами. Вона легше жується, ніж ніжка. Якщо дитині важко жувати, то дрібно нарізати до страви (котлети або до гарніру).
Селера. Можна пропонувати як корінь, так і стебло. Корінь приготувати і подати брусочками або додати до страви, наприклад до картопляного пюре. Стебло на початку прикорму - приготувати до м'якості, порізати на смужки.
Зелень. Кріп, петрушка, кінза, рукола, базилік. Добре промивати від землі і бруду. Безпечна подача - дрібно-дрібно нарізати, додавати до страви: в салат, котлети, омлет.
Шпинат. Сире листя потрібно дуже добре помити від землі та бруду, порізати і приготувати.
Свіжі ягоди.
Якщо великі: лохина, аґрус, смородина, вишні, черешні - розрізати на 4 частини, якщо дрібні (лохина)- придавити.
Інші ягоди: чорниця, порички, суниця теж - придавити.
Малина, ожина, якщо дуже мʼяка - можна дати цілою, якщо велика пружна - розрізати навпіл
Розморожені ягоди, які легко давляться пальцями- не обовʼязково придушувати перед подачею.
Полуниця. Якщо полуниця мʼяка і більше знаку “ОК” 👌🏻 вашої руки - можна дати цілою. Якщо тверда чи невелика - порізати на 4 частини.
Ківі, персик, абрикос, нектарин, слива.
Якщо дуже мʼякі і більше знаку 👌🏻 - можна дати цілим.
Якщо ні- порізати брусочками, дольками.
Якщо шкірка тверда - зняти.
Лайфхак! Слизькі фрукти добре різати хвилястим ножем, щоб дитині було легше взяти в ручку.
Кавун, диня. Давати м'які частини фрукту. Порізати брусочком або невеликим трикутником.
Цитрусові. Апельсин, манадрин, грейпфрут. Очистити від шкірки і перетинок, дати дольками. На початку прикорму, можна дати апельсин/грейпфрут на шкірці, щоб дитині легше було взяти і донести до ротика.
Лимон, лайм. Можна додавати до страв або різати слайсом.
Банан. Є декілька варіантів подачі:
Пальцем натиснути на банан і він розпадеться на 3 частини.
Дати половину зі шкіркою, з частини банану як палець дорослого - зняти шкірку, тобто щоб трохи банану виглядало без шкірки.
Манго. Давайте м’який фрукт (щоб швидше достигло - покласти біля бананів). Нарізати на смужки, на початку прикорму можна запропонувати на кістці.
Гранат. Можна давати коли дитина спокійно сидить у стільчику і має достатньо добру координацію. Приблизний вік 9 міс+. Можна давати гранат з кісточками! Можна дати окремо зернятка або невелике гроно.
Ананас. Рекомендується давати стиглий і м'який. Обов‘язково вирізаємо тверду частину. Якщо ананас твердий - пропонуємо соломкою. М’який- пропонуємо брусочком, трикутником.
Сухофрукти. Вибирайте без цукрового сиропу. Потрібно гарно помити і за необхідності щоб були м'які - запарити водою. Безпечна подача - порізати на смужки, додати до страви або дрібно дрібно порізати і зліпити в брусочок.
Каші пропонувати не розсипчастими, щоб дитина не вдихнула частинку. Як дати кашу на БЛВ Тут. ( https://www.instagram.com/p/CrYZQ1pN3r4/?igsh=aGhqZWk3dnB2dnhj )
Макарони. Добре відварити, давати мякі і безпечні. На фото представлені частина безпечних макаронів.
Мʼясо важливо готувати мʼяким та соковитим. Обовʼязково нарізати проти/поперек волокон, щоб дитина могла легко прожувати (дитина буде кусати брусочок мʼяса проти волокон, і воно буде розпадатись на невеликі шматочки). Якщо дати довгими волокнами- малюк може не справитись. Якщо не вдається порізати проти волокон і щоб вийшов брусочок - розберіть на невеликі волокна і покладіть купкою.
Котлети і сосиски домашні важливо розрізати щоб не було круглих зрізів. Сосиски на 2 частини - вздовж. Котлети можна приготувати більшими і порізати на смужки. Якщо котлети круглі - порізати на 4 частини.
Язик. Добре відварити або тушкувати до м'якості. Можна порізати як брусочками, так і трикутниками.
Курячі сердечка. Добре відварити або тушкувати до м'якості. Сердечко порізати на 4-6 частин, також додатково поробити насічки ножем, щоб дитині було легше прожувати.
Риба. Розібрати на пелюстки і обовʼязково переглянути і забрати кісточки.
Морепродукти.
Креветки - розрізати по спинці навпіл - має вийти метелик.
Мідії - почистити серединку від водоростей, піску і залишків мушлі.
Кальмар може бути важко дитині прожувати тому-радимо зробити котлети по славнозвісному рецепту від Вікторії Стельмах. https://www.facebook.com/groups/846729565806730/permalink/987683115044707/ )
Хліб. Якщо хліб свіжий - варто злегка підсушити (у тостері/духовці або пательні), щоб свіжий хліб не збився в роті в глевкий комочок.
Тверді шкірки або сухарі давати небезпечно!
Яйця. Варені курячі чи перепелині розрізати на 4-8 частин. На початку прикорму дітям може бути важко прожувати білок яйця, то можна приготувати мʼякий омлет (наприклад на пательні на воді або у формах для кексів).
Сир твердий. Можна терти до страви або давати як монопродукт: натерти на великій тертці, порізати соломкою або тонким брусочком.
Моцарелла. Порізати на брусочки.
Моцарелла міні. Обов'язково порізати на 4 частини.
Горіхи. Небезпечно їх давати цілими до 4-5 років.
Їх можна потерти до страви (каша, йогурт, оладки) або використати горіхову пасту - намастивши її тонким шаром на хліб/ млинець або додати до страви, тіста. Горіхову пасту з ложки краще дітям не давати через дуже в'язку текстури.
Млинці. Оладки. Порізати на смужки. Близько року, коли дитина буде добре жувати - можна давати цілими, наприклад цілу мяку оладку або пів налисника.
Автор: провізор, дитячий нутріціолог Вікторія Ворох.
Адміністратор групи “Прикорм. Його Хитрощі. Нові ідеї, свіжий погляд.” Співзасновниця масштабного проекту “Група Підтримки Правильного початку Прикорму”.