🌽На сьогодні кукурудза один з найбільш споживаних злаків у світі. Солодка кукурудза – улюблена літня їжа багатьох, як дорослих так і дітлахів.
🌽Крім того, що цей продукт смачний, він є поживною частиною будь-якого раціону, включаючи раціон малюків.
Свіжа кукурудза вважається крохмалистим овочем, в ТЗХ (тарілці здорового харчування) відносимо її до овочів/клітковини, а те, що виробляється із сухої кукурудзи - крупи, борошно тощо - до вуглеводів.
Також з кукурудзи отримають сиропи/патоку (не рекомендовано до 2-х років мінімум), кукурудзяну олію.
🍿Зі спеціальних сортів кукурудзи виготовляють поп-корн, який відноситься до продуктів з високим рівнем задухи, тому категорично не рекомендований до 4-5 років.
Але незалежно від того, в якій формі вона представлена або до якої категорії вона відноситься, кукурудза корисна для вас і може бути частиною здорового харчування.
🌽Користь
Вживання кукурудзи має ряд переваг для здоров’я.
🌽Поживність: білок, клітковина, мідь, цинк, вітаміни групи В, калій, залізо.
🌽100 г солодкої жовтої кукурудзи містить: 96 ккал, 18-21 г вуглеводів, 3,4 г білку, 1,5 г жирів, 2,4 г клітковини.
Це продукт без глютену, і його можуть їсти ті, хто його уникає.
🌽Інші переваги кукурудзи для здоров’я включають:
▪️покращує здоров'я очей завдяки вмісту лютеїну та зеаксантину;
▪️забезпечує низку корисних антиоксидантів;
▪️в деяких випадках може покращувати травлення та допомогти з закрепами, оскільки є гарним джерелом клітковини.
‼️Але з іншого боку, продукти переробленої кукурудзи можуть бути не дуже поживними, оскільки рафінована олія, сироп і чіпси втрачають клітковину та інші корисні речовини під час виробництва. Крім того, багато оброблених продуктів мають високий вміст солі, цукру або жиру, що не є рекомендованим дітям.
Коли дітям можна кукурудзу? Кукурудзу можна давати з початку прикорму, але варто дотримувати безпеки. На пюре прикормі можна блендерувати, на БЛВ прикормі давати на качані, безпечна подача нижче.
Безпека
Цільні зерна можуть нести небезпеку задухи, тому:
1️⃣ Дитина повинна сидіти вертикально. Впевнено, зафіксовано та рівно.
2️⃣ Подавайте кукурудзу в качанах, оскільки ваша дитина розгризає зерна, тим самим зменшуючи ризик.
3️⃣Також ви можете надрізати качан вздовж зерняток, посередині їх,так буде легше на початку.
4️⃣Коли в дитини буде сформований пінцетний захват, ви можете запропонувати дитині її зрізаними зернятками або цілими (якщо це заморожена промислова) для розвитку дрібної моторики. Або дати у ложці, з глибокої тарілочки.
Теоретично можна вдавитись будь-якою їжею, тому так важливо залишатись біля дитини під час трапези, спостерігати за безпекою.
🌽Як обрати кукурудзу🌽
▪️Обирайте тугі качани та уникайте сухих. Найсвіжіша кукурудза здається важкою для свого розміру через високий вміст вологи.
▪️Переконайтеся, що лушпиння щільно закрите та зелене. Засохле лушпиння говорить про те, що кукурудза може бути не свіжою.
▪️Можна злегка привідкрити зелене лушпиння, щоб побачити, ци здорова кукурудза, чи зерна мають яскравий колір, пухкі, блискучі та без заглиблень.
✔️Не в сезон найкращим вибором будуть заморожені зернята (продаються в будь-якому великому магазині). Ви також можете заморозити або цілі/половинки качанів або зрізані зерна.
✔️Вакуумована варена кукурудза не самий поганий варіант, але купуючи перевірте дату, чи додана сіль та головне - герметичність упакування.
✔️Консервована кукурудза. Обов’язково ретельно перевіряйте інгредієнти консервованої кукурудзи та не купуйте дітям до 2 років кукурудзу з додаванням цукру та обирайте з мінімумом солі.
🌽🫕Як варити кукурудзу правильно 🫕🌽
Нижче наведено час варіння у киплячій воді для деяких типів сирої та замороженої кукурудзи. Зверніть увагу, що цей час може відоізнятися залежно від свіжості, розміру, типу та кількості, що готується.
🌽Тип кукурудзи та час кип'ятіння:
👉Нелущена свіжа кукурудза - 10 хвилин
👉Свіжа лущена кукурудза - 2–5 хвилин
👉Заморожені качани кукурудзи - 5–8 хвилин
👉Заморожені зерна кукурудзи - 2–3 хвилини
Автор: Вікторія Стельмах, дитячий нутріціолог, харчовий педагог "Привітна клініка", соціальний педагог.