Давно хотіла написати про пастилу, один з самих популярних "корисних" смаколиків, але мушу одразу зауважити, що ніде немає офіційних заборон чи дозволів.
Є різні види пастили, але найбільш популярна в нашій країні пастила, яка отримана з висушеного фруктового пюре.
В складі написані тільки фрукти, тому всі батьки та інші родичі з захопленням мчать купувати ледь дитині виповнилося 6 місяців.
Деякі факти:
▪️ Пастила є продуктом з підвищеним ризиком вдавлення - вона липка та жорстка, дитині без навичок жування складно впоратися.
▪️ Пастила має велику концентрацію цукрів в своєму складі, згідно інформації на упаковках кількість вуглеводів сягає 80% (в середньому 40-50%). Пастила не дорівнює фрукт, пастила дорівнює вуглевод.
▪️ Якщо ми кажемо, що у фрукті цукри зв'язані з клітковиною, то під час виготовлення з них пюре, структура клітковини руйнується, додамо термообробку (пастеризацію та дегідратацію) і клітковина вже не так добре притримує цукор.
▪️ Пастила має властивість прилипати до зубчиків, маленькі шматочки можуть залишатися на них та в проміжках між зубками, і бути чудовим поживним середовищем для бактерій, що руйнують емаль і провокують карієс.
Тому після вживання пастили варто гарно чистити зубчики!
Коли можна дітям давати пастилу?
Щоб порадила я: не поспішати з цим продуктом. Дитині до року не потрібні перекуси, тим паче у форматі снеків, знайомте з фруктами, ягодами у природньому їх вигляді. Можна не тільки сезонні, а будь-які, що є у вас в доступі.
Чим пізніше ви познайомите дитину з концентрованим солодким смаком, тим її рецептори будуть більш сприйнятливі до менш яскраво виражених смаків.
Оптимальний вік - після 2-х років, коли дитина вже набула гарні навички жування, коли в її раціоні можуть з'явитися вільні цукри, коли вже складно стає обмежувати солодощі, бо в соціумі навколо діти та дорослі їдять, і такий варіант солодкого є максимально прийнятним.
Доречі, я промоніторила різні ТМ пастили, англійською її називають "fruit strips" або "fruit leather" (фруктова шкіра), і в деяких (особливо в закордонних) в складі є концентрований сік, що еквівалентно доданому цукру, і навіть звичайний цукор. Тому раджу завжди читати склад і надавати перевагу тим торгівельним маркам, в складі яких тільки пюре.
Автор: Анна Комлєва, хімік, біотехнолог, адміністратор групи "Прикорм. Його хитрощі. Нові ідеї, свіжий погляд" та сторінки інстаграм @prykorm_ua